Бычий цепень, или гиповитаминоз В12, у человека может возникнуть в случае, если он не употребляет достаточного количества мяса в рационе. Витамин В12 необходим для нормального функционирования нервной системы, образования крови, поддержания здоровья кожи, волос и ногтей. Он также необходим для синтеза ДНК и РНК.
Мясо и другие продукты животного происхождения, такие как рыба, молоко, яйца, содержат высокие уровни витамина В12. Поэтому вегетарианцы и веганы могут столкнуться с дефицитом этого витамина, если не уделают особенного внимания замене мяса в своем рационе.
Симптомы дефицита витамина В12 могут включать вялость, слабость, бледность, нарушения памяти, проблемы с сном, повышенную раздражительность, потерю аппетита. У детей дефицит этого витамина может привести к задержке в развитии и замедлению роста.
Для предотвращения гиповитаминоза В12 вегетарианцам и веганам рекомендуется употреблять пищевые добавки с витамином В12 или выбирать продукты, обогащенные данным витамином. Также можно обратить внимание на грибы, морские водоросли, некоторые бобы и орехи, которые могут быть источниками витамина В12.