Острицы выводят при помощи искусственного оплодотворения. Для этого специалисты забирают яйца у самок и оплодотворяют их спермой самцов. Затем оплодотворенные яйца выращивают в специальных инкубаторах до момента их готовности к посадке в водоемы.
По мере развития яиц проходят несколько стадий развития, главными из которых являются бульб и дрейлинги. В процессе их выращивания необходимо обеспечить оптимальные условия по температуре, качеству воды, кормлению и регулярному контролю здоровья моллюсков.
Подходящее время для вывода остриц называется "готовностью к посадке". В этот момент острицы готовы к обитанию в природной среде и могут быть посажены в защищенные водоемы для дальнейшего роста и развития. Острицы, выращенные таким образом, имеют высокий уровень выживаемости и способны достигать высоких рыночных цен.