Острицы - это морские моллюски, которые имеют особенность очень быстро умирать после того, как их съели. Они являются живыми на момент употребления и питательные свойства остриц сохраняются только при свежем состоянии.
После того, как острицы попадают в желудок человека, они подвергаются воздействию кислоты и ферментов, что приводит к незамедлительной гибели моллюсков. Поэтому можно сказать, что острицы умирают практически моментально после приема.
Таким образом, острицы не являются продуктом, который можно употребить позже, они должны быть съедены именно в свежем виде. Рекомендуется подавать острицы немедленно после их открытия, чтобы сохранить все их вкусовые и питательные качества.