Острицы могут заражаться различными патогенными микроорганизмами из-за контаминированной воды, в которой они живут. Вода, в которой разводят острицы, может быть загрязнена бактериями, вирусами, паразитами или токсинами, которые могут проникнуть через их поры или пищеварительную систему.
Одним из наиболее распространенных патогенных микроорганизмов, которые могут заразить остриц, является вибрио бактерия Vibrio vulnificus. Эта бактерия может вызывать серьезные инфекции у людей, особенно у тех, у кого ослаблена иммунная система или у кого есть раны или порезы на коже.
Также вода, в которой живут острицы, может содержать бактерии, вызывающие пищевое отравление, такие как сальмонелла или бактерии из группы колиформных бактерий. Эти микроорганизмы попадают в организм человека при употреблении сырых или недостаточно обработанных остриц.
Поэтому важно убедиться в качестве воды, в которой живут острицы, и правильно обрабатывать их перед употреблением, чтобы избежать заражения патогенными микроорганизмами.