Заражение трихинеллозом происходит в результате употребления сырого мяса или продуктов, которые содержат цисты трихинеллы. Наиболее часто это происходит при употреблении свинины, недостаточно прожаренной или вяленой, а также от недостаточно тщательно очищенных охотничьих продуктов.
После попадания в желудок цисты трихинеллы расщепляются под воздействием желудочного сока, высвобождая личинки. Личинки трихинеллы проникают через слизистую оболочку кишечника в кровь, где они могут проникнуть в различные органы и ткани.
Основными местами локализации трихинелл являются скелетные мышцы, особенно язык, диафрагма, ягодичные мышцы, ротовая полость, лёгкие и мозг. В мышцах личинки трихинелл размножаются, образуя новые кисти, и тем самым заболевание становится хроническим.
Важно помнить о правильной термической обработке мяса перед употреблением, чтобы исключить возможность заражения трихинеллой. Тепловая обработка при температуре не ниже 65 градусов Цельсия убьет личинки трихинеллы и предотвратит заражение человека.