Острицы убивают путем открытия их раковин. Для этого используют специальные ножи или ножницы, которые проникают в щель между раковинами и разрезают мышцу острицы. Такой способ убийства остриц считается наиболее гуманным и позволяет сохранить их мясо в идеальном состоянии для дальнейшего употребления в пищу.
После убийства острицы обычно приходят в зону расслабления, что делает открытие раковин и извлечение мяса более простым. Как правило, острицы убивают непосредственно перед приготовлением их к употреблению, чтобы сохранить свежесть и вкус продукта.
Важно помнить, что убийство остриц должно происходить с большой осторожностью, чтобы избежать повреждения мякоти и раковин. Это не только поможет сохранить качество продукта, но и гарантирует безопасность для потребителя.