В первую очередь, для вытравливания остриц необходимо правильно выбрать инструменты. Для этого потребуется нож или специальная острицезатыловка.
1. Очистите поверхность острым ножом от мха, водорослей и других загрязнений.
2. Возьмите острицу в руку так, чтобы вам было удобно ее открыть.
3. Вставьте нож или острицезатыловку в зазор между клапанами раковины и аккуратно протолкните инструмент вдоль верхней раковины. Это поможет разорвать мышцу, соединяющую клапаны.
4. Откройте острицу, подняв верхний клапан, и удалите все внутренности, оставив только мякоть.
5. Промойте мякоть под холодной проточной водой.
6. Осмотрите мякоть на наличие песка или других посторонних веществ и при необходимости промойте еще раз.
7. Готовую острицу можно подавать на стол со льдом, лимоном и соусом по вашему вкусу.
Помните, что употребление сырых моллюсков может быть опасным для здоровья, поэтому не забудьте тщательно перепроверить их на наличие песка перед подачей на стол.