Известно, что первыми, кто начал разведение и выращивание остриц, были древние римляне. Они заметили, что острицы являются ценным источником питания и начали активно заниматься их разведением. Также римляне освоили методы и технологии выращивания остриц в специальных прудах, что позволило им значительно увеличить объемы производства и стабильность поставок этого деликатеса.
С течением времени и путешествиями римлян по всей Европе, их методы разведения остриц были переданы другим народам, в том числе французам и британцам. Они также усовершенствовали технологии разведения и внесли свои собственные изменения, что привело к дальнейшему распространению промышленного выращивания остриц по всей Европе.
В настоящее время выращивание остриц является одной из важнейших отраслей морского дела и промысла во всем мире. Различные страны и регионы имеют свои собственные методы и технологии выращивания остриц, но их общая цель остается неизменной - обеспечить стабильное и качественное сырье для удовлетворения спроса на этот востребованный деликатес.