Острица попадает в организм человека на стадии молодой особи, когда ее ракушка еще мягкая и нежная. В этом состоянии острица содержит больше питательных веществ и имеет более нежный вкус. По мере взросления, ракушка острицы становится тверже и грубее, а внутри образуется камень, который человек не может употреблять. Поэтому острицы собирают на ранних стадиях их развития, чтобы сохранить характерный нежный вкус и питательные свойства.
Важно также отметить, что острицы являются богатым источником белка, железа, цинка и витаминов группы В. Они способствуют улучшению обмена веществ, повышению иммунитета и оказывают положительное влияние на состояние кожи, волос и ногтей. Поэтому острицы рекомендуются для включения в рацион как источник ценных питательных веществ.