Острицы относятся к классу моллюсков, который называется двустворчатые. Этот класс включает в себя различные виды морских моллюсков, у которых тело покрыто ракушкой, состоящей из двух равных по размеру клапанов. Острицы являются одними из самых известных представителей двустворчатых моллюсков и обладают схожей с другими моллюсками структурой тела.
Острицы обитают в прибрежных водах и имеют важное экологическое значение, так как являются фильтраторами, очищающими воду от органических частиц. Кроме того, они служат источником пищи для многих животных, включая человека. В кулинарии острицы ценятся за свой неповторимый вкус и используются в различных блюдах, как свежие, так и приготовленные различными способами.