Острицы, как и многие другие виды морских ракообразных, переносятся людьми, причем чаще всего это происходит через употребление сырых или недостаточно тепловым обработанных моллюсков. Острицы могут быть загрязнены различными патогенными микроорганизмами, такими как вирусы, бактерии и паразиты, которые способны вызывать различные заболевания у человека.
Одним из наиболее распространенных заболеваний, передаваемых через употребление загрязненных остриц, является гастроэнтерит. Это воспалительное заболевание желудочно-кишечного тракта может проявляться симптомами, такими как рвота, диарея, боль в животе и общее недомогание. В случае если острицы были загрязнены бактериями семейства Vibrio, такими как Vibrio parahaemolyticus или Vibrio vulnificus, то возможно развитие серьезных острых кишечных инфекций, которые в редких случаях могут даже привести к летальному исходу.
Чтобы избежать заболеваний, передаваемых через острицы, необходимо приобретать моллюсков только у проверенных поставщиков, убеждаясь в качестве их продукции. Также важно следить за условиями хранения и приготовления остриц, обеспечивая правильную температурную обработку перед употреблением. В случае появления сомнительных симптомов после употребления остриц, необходимо обратиться к врачу для проведения диагностики и назначения соответствующего лечения.