Острицы могут быть заражены различными патогенными микроорганизмами, что делает их опасными для человека. Основными источниками заражения остриц являются загрязненные водоемы, в которых они обитают.
Вода, в которой разводятся острицы, может содержать в себе бактерии, вирусы и другие возбудители инфекций. Эти микроорганизмы могут попадать в тело остриц через фекалии животных, загрязнение поверхности воды от промышленных выбросов, а также из-за низкого качества воды.
Кроме того, острицы могут быть заражены в результате ненадлежащей обработки или хранения. Если они не прошли достаточную тепловую обработку перед употреблением, то вредные микроорганизмы могут остаться в них и попасть в организм человека.
С целью предотвращения заражения остриц важно следить за качеством воды, в которой они разводятся, а также правильно обрабатывать и хранить их перед употреблением. Обязательно тщательно промывать острицы перед тем как их открыть и употребить.