Острицы и их яйца погибают при температуре выше 60 градусов Цельсия. При этой температуре белок теряет свою структуру, что ведет к коагуляции и уничтожению паразитов, в том числе остриц и их яиц.
Поэтому перед употреблением остриц их необходимо тщательно вымыть в прохладной воде или подвергнуть тепловой обработке, чтобы убить все возможные паразиты. Старайтесь не использовать кипяток или горячую воду для стирки остриц, так как это может разрушить их нежную текстуру и переготовить их.
Таким образом, чтобы избежать отравления паразитами, необходимо правильно обращаться с острицами и придерживаться рекомендуемых температурных условий для стирки и приготовления.