Трихинелла - паразитический круглый червь, вызывающий заболевание трехиноз у человека и животных. Главным образом, заражение происходит при употреблении сырого или недоваренного мяса, содержащего личинки трихинелл. Чаще всего таким мясом является свинина, а также мясо диких животных, таких как медведи, волки, лисы и другие.
Инфекция может также передаваться через кожу, в случае контакта с личинками трихинелл (например, при обработке зараженного мяса). Также возможно заражение через употребление мясопродуктов, изготовленных из зараженного сырья, таких как колбаса или вареные копчености.
После попадания в желудочно-кишечный тракт, личинки трихинелл проникают в слизистую оболочку желудка и кишечника, где превращаются в взрослую форму червя. Затем они начинают размножаться и образовывать новые личинки, которые мигрируют через кровь в мышцы, где образуют кисты.
Чтобы предотвратить заражение трихинеллезом, необходимо правильно обращаться с мясом животных, избегать употребления сырого мяса и тщательно перерабатывать мясо перед употреблением. Также важно обращаться только к надежным поставщикам мясных продуктов и следить за условиями хранения продуктов.