Трихинеллой можно заразиться при употреблении сырого или недостаточно обработанного мяса, содержащего кисти и личинки этого паразита. Самый распространенный источник заражения — свинина, но также можно заразиться через мясо других млекопитающих, таких как медведи, лисы, собаки, кабаны и даже моржи.
После того как инфицированное мясо попадает в желудок человека, кисти трихинеллы раскрываются и личинки паразитов попадают в кишечник, где они превращаются в зрелых особей и начинают размножаться. Отложенные самцами сперматозоиды попадают в кровь и распространяются по всему организму, оседая в скелетных мышцах и вызывая характерные симптомы трихинеллеза, такие как лихорадка, головная боль, мышечная слабость, отеки век и др.
Поэтому очень важно тщательно обрабатывать мясо перед употреблением, подвергая его достаточной тепловой обработке. Температура внутри мяса должна достигать не менее 71 градуса Цельсия, чтобы уничтожить личинки трихинеллы. Также необходимо следить за качеством продуктов и проводить регулярные ветеринарные обследования животных, чтобы исключить возможность заражения.