Заражение острицами происходит в результате попадания в моллюск патогенных микроорганизмов, в том числе бактерий, вирусов или паразитов. Главным путем заражения остриц является контакт с загрязненной водой, в которой находится опасное для здоровья человека вещество. Также возможно заражение через пищевые продукты, приготовленные из зараженных остриц.
Основные факторы, способствующие заражению остриц, включают низкое качество воды, наличие вредных веществ в окружающей среде, несоблюдение стандартов гигиены при транспортировке и хранении морепродуктов.
После попадания патогенов в остритсу начинается их активное размножение и распространение в теле моллюска. В результате этого процесса острица становится непригодной для употребления в пищу, так как содержит опасные для человека микроорганизмы, которые могут вызвать различные инфекционные заболевания.
Для предотвращения заражения острицами рекомендуется употреблять только свежие и проверенные продукты от надежных поставщиков. Также важно следить за качеством воды, из которой добываются моллюски, и соблюдать правила гигиены при их приготовлении и употреблении.