В селедке могут содержаться различные гельминты, которые представляют опасность для человека при употреблении сырой или недо-прожаренной рыбы. Наиболее распространенными паразитами, которые могут находиться в селедке, являются анизакиды.
Анизакиды - это паразиты, которые обитают в пищеварительном тракте китов и других морских животных. Когда рыбы питаются китовыми кальмарами или другими зараженными животными, они также могут заразиться этими гельминтами.
При употреблении сырой или недо-прожаренной селедки с человеком гельминты попадают в пищеварительный тракт и могут вызвать анизакидоз - заболевание, которое сопровождается острыми болями в животе, тошнотой, рвотой, диареей и другими симптомами. В некоторых случаях инфекция может привести к серьезным осложнениям, таким как аллергические реакции, ангиоэдема или даже перфорация кишечника.
Чтобы предотвратить заражение гельминтами через селедку, необходимо правильно ее обработать перед употреблением. Рыбу следует глубоко заморозить при температуре ниже -20 градусов Цельсия на протяжении не менее 7 суток или прожарить ее до полной готовности. Также рекомендуется приобретать рыбу в проверенных местах с хорошей репутацией, чтобы избежать возможного заражения гельминтами.