Красная рыба, также известная как лосось или форель, может содержать различных паразитов, включая гельминтов. Среди основных видов гельминтов, которые могут обитать в красной рыбе, можно назвать нематоды (круглые черви), цестоды (ленточные черви) и трематоды (плоские черви).
Нематоды обычно развиваются в мышцах рыбы и могут вызывать болезни у человека, если рыба не прошла достаточную термическую обработку перед употреблением. Цестоды также могут быть обнаружены в мышцах рыбы и вызывать различные заболевания у человека. Трематоды, в свою очередь, обычно обитают во внутренних органах рыбы и могут также быть опасными для человека.
Для предотвращения заражения гельминтами через употребление красной рыбы рекомендуется приобретать продукцию только у проверенных поставщиков, следить за сроками годности и правильно обрабатывать рыбу перед употреблением (например, замораживать или обжаривать). Также стоит помнить о правилах личной гигиены при работе с рыбой и ее приготовлении.