В морской рыбе часто можно найти гельминтов - паразитов, которые могут негативно сказываться на здоровье людей при употреблении зараженной рыбы. Наиболее часто гельминты встречаются в рыбе, которая живет в соленых водах, таких как треска, морская окунь, морской лосось, тунец и многие другие виды.
Гельминты могут быть видимы невооруженным глазом или же находиться внутри мышцы рыбы, что делает их невидимыми при обычном осмотре. При употреблении зараженной рыбы, человек может заразиться паразитами, которые способны вызвать серьезные заболевания, такие как анисакидоз, дифиллоботриоз, дифиллариоз и др.
Для того чтобы избежать заражения гельминтами, необходимо внимательно проверять рыбу перед ее употреблением, а также тщательно обработывать ее перед приготовлением. Важно помнить, что термическая обработка (прожаривание, варка, запекание) уничтожает паразитов и делает рыбу безопасной для употребления. Также можно выбирать замороженную рыбу, так как холодовая обработка также убивает гельминтов.
Следует быть особенно внимательным при употреблении сырой, маринованной или копченой рыбы, так как в таких случаях риск заражения гельминтами увеличивается. Поэтому важно следить за качеством приобретаемой рыбы и обращать внимание на условия хранения и продажи продуктов.