Острица передается через контакт с зараженной водой или пищей. Основным источником заражения является употребление сырых или недоваренных моллюсков, таких как устрицы, мидии, моллюски и ракообразные. Вода, в которой обитают моллюски, может быть заражена бактериями и вирусами, которые вызывают острицную интоксикацию.
Опасность заражения острицей также связана с несоблюдением правил гигиены при их приготовлении и употреблении. Например, если острицы не были правильно очищены перед употреблением, они могут содержать в себе патогенные микроорганизмы, вызывающие интоксикацию.
Важно помнить, что употребление сырых моллюсков сопряжено с определенными рисками, особенно для людей с ослабленной иммунной системой, беременных женщин, детей и пожилых людей. Поэтому рекомендуется употреблять моллюсков только после термической обработки для уничтожения возможных патогенов.